官方微信 官方微博
當前位置: 物流大陸 > 美食 > 正文

又軟又糯 讓紅燒肉來治癒你

信息時報 | 記者 周樂樂 | 2019-05-17 19:47:03

紅燒肉在我心中一直是幸福的代名詞。看着在黃糖漸漸融化在豬油裏,咕嘟咕嘟冒着泡的糖由為五花肉裹上一層漂亮的糖色;五花肉在啤酒裏經過長時間的慢燉,表面泛起如琥珀般的温潤光澤,筷子輕輕一戳,又軟又糯。簡簡單單地配上一碗好吃的白米飯,幸福感油然而生。

文/圖 信息時報記者 周樂樂



食材:五花肉(500g)、鵪鶉蛋(100g)

配料:葱、姜、香葉(2片)、八角(兩粒)

調料:花雕酒(1瓶蓋)、生抽(適量)、鹽(2勺)、黃糖(適量)、啤酒(660ml)





步驟

1、將鵪鶉蛋煮熟去殼,備用;將五花肉切成方塊狀,冷水入鍋焯水,撈出瀝乾備用。

2、往鍋內小火倒入少許油,切好的五花肉入油鍋,煎至微焦。

3、放一小把黃冰糖炒出糖色(黃冰糖最好事先敲碎),放入五花肉肉慢慢翻炒至上色。

4、把葱段、薑片也放入鍋裏一起翻炒;倒入花雕酒、生抽、老抽、鹽讓紅燒肉有底味。

5、倒入660ml啤酒,大火煮開後,再加入八角和香葉,加蓋小火燜煮20分鐘左右。

6、將煮好的鵪鶉蛋也放入紅燒肉裏,繼續燜煮20分鐘。待鵪鶉蛋充分入味上色,肉汁變得粘稠時,鵪鶉蛋紅燒肉就可以出鍋啦。

信息時報社地址:廣東省廣州市廣州大道南83號匯美商務中心四樓

信息時報社 版權所有(C) 粵ICP備14002173號-1 爆料電話:020-34323111 QQ:800023111 官方微博:@ 信息時報

舉報及投訴電話:(020)34323133 郵箱:xxsb_gz@163.com

網上有害信息舉報專區